Wpływ faz laktacji na zawartość wybranych pierwiastków i glutationu oraz aktywność antyoksydantów w mleku ludzkim

Abstract

Celem pracy było zbadanie wpływu faz laktacji, wieku kobiet oraz liczby przebytych ciąż na zawartość rtęci, pierwiastków biogennych (sodu, potasu, magnezu, wapnia, cynku miedzi i żelaza), glutationu zredukowanego oraz aktywności enzymów antyoksydacyjnych (miedziowo-cynkowej dysmutazy ponadtlenkowej, peroksydazy glutationowej i reduktazy glutationowej) w mleku ludzkim. Celem było również określenie współzależności pomiędzy zawartościami badanych metali oraz ich zawartościami a glutationem zredukowany i aktywnością enzymów antyoksydacyjnych w siarze i mleku przejściowym. Wyniki przeprowadzonych badan ujawniły że faza laktacji, wiek kobiet oraz ilość urodzonych dzieci nie wpływają na zawartość sodu, potasu i miedzi w mleku ludzkim, natomiast zawartość magnezu i żelaza jest zależna od fazy laktacji. Zawartość wapnia podobnie jak zawartość cynku w mleku kobiet jest zależna od fazy laktacji i wieku kobiety. Ponadto czynnikiem istotnie wpływającym na zawartość wapnia w mleku jest liczba urodzonych dzieci. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono występowanie rtęci we wszystkich próbkach mleka i wykazano że jej zawartość jest wyższa w mleku kobiet starszych w porównaniu z mlekiem kobiet młodszych. Odnotowano, że aktywność Cu/Zn SOD i GSH-Px nie zmienia się w czasie laktacji i jest niezależna od wieku kobiet oraz liczby urodzonych dzieci, natomiast zawartość GSH i aktywność GR w mleku jest zależna jedynie od fazy laktacji. Analiza korelacji pozwoliła stwierdzić występowanie zarówno dodatnich jak i ujemnych korelacji pomiędzy badanymi parametrami w próbkach siary i mleka przejściowego, które w większości przypadków były korelacjami umiarkowanymi lub słabymi.

The aim of this study was determination of the concentration of metals (sodium, potassium, magnesium, calcium, zinc, copper, copper, zinc, iron and mercury), glutathione and activity of superoxide dismutase (Cu/Zn SOD), glutathione peroxidase (GSH-Px) and glutathione reductase (GR) in human milk taken from nursing women from different stage of lactation. The aim was also occurs correlation between analyzed parameters in milk. The study subjects (n=354) were recruited from among the lactating women who lived permanently in Malopolska district (South Poland). Analysis showed that stage of lactation, women’ age and parity do not have influence on Na, K, and Cu concentration in milk. However, the level of Mg and Fe is changes during early stage of lactation. Also concentration of Zn and Ca is dependent on stage of lactation and additionally on women’ age. Parity has an impact only on calcium concentration in milk. The mercury was detected in all milk samples, and its concentration does not depend on age and parity of women. High concentration of this xenobiotic was observed in colostrum and transitional milk from elder mother in comparison to its concentration in milk from younger mothers. Activities of antioxidant enzymes such as Cu/Zn SOD i GSH-Px do not change during the course of lactation and is independent on age and parity. Stage of lactation is important factor influence on concentration of GSH and activity of GR in human milk.