English Breakfast in Tudor Times

Abstract

Historia śniadania jako pierwszego posiłku dnia jest stosunkowo krótka i sięga okresu panowania Tudorów. W wiekach poprzednich kierowano się zasadą stworzoną przez starożytnych Greków i Rzymian, iż nie należy przejadać się w ciągu dnia, a przynajmniej nie rano. Dopiero wieczorem pojawiała się pora na obfity posiłek. Zarówno starożytni Grecy, jak i ówcześnie żyjący Anglicy byli zdania, że dzieciom i młodzieży oraz osobom starszym i ciężko pracującym fizycznie należy zezwalać na spożywanie posiłku zaraz po przebudzeniu. W języku angielskim wyraz śniadanie pochodzi od ‘kończenia’ (break) ‘postu’ (fast), którym była przerwa w jedzeniu wymuszona snem. Analiza ksiąg gospodarczych szlachty angielskiej pozwoliła na ustalenie jadłospisu śniadania oraz rodzajów chleba i piwa spożywanych podczas tego posiłku.